一看就会！实战用电饭煲制作美味蛋糕（图文全过程）: i5 k1 S3 n+ f- J5 a
本帖最后由 icuckoo 于 2010-3-2 14:38 编辑
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7 Q, B5 `* H4 W自从看了香皂泡泡的方子后,就开始了行动,虽然每次都挺好吃的,但是还是有点小小的问题,请高手帮我看看呗,其实我自己觉得也挺不错的了,希望精益求精
" @/ Q# l- W+ q# S% P7 k6 |这是昨晚做的,全过程,看看有没有问题的哈
1 ^) h$ C1 c7 |8 \首先得来一个最后的成品,出锅前的 $ n" e0 c5 I4 T) @3 e, W, A: @
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8 E9 Q9 \ Z' g8 g& t再来一个倒出来的
5 g* K: t' s, Z! ~这次锅底没有预热,也没有抹油,所以有点小沾 9 ]! i X' f+ ^6 n
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% F/ A% Y9 v5 O5 ~, L& k& O% R' D, k蛋黄和蛋清分离后 4 K- P- |4 V8 e& g5 w6 q
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# t* g6 y: B8 ]" v所有原材料的合影
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刚蛋黄蛋清分离漏了蛋黄图片,总共三个鸡蛋,可能是我的鸡蛋是土鸡蛋吧,颜色可真是黄啊5 C+ ^, ?1 o3 \8 u- W
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v" n. U# K9 m2 g1 \" s一个稍大点的碗里放入5勺油,4勺牛奶,一点点盐,一勺糖1 J1 _$ c+ w o( d& f7 |3 n
另一个小碗里放入6平低粉,1.5勺玉米淀粉(都是平勺)
4 C; l- {9 s& \' g合个影吧
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分批次将搅拌好的两种粉放入那个已经放好油的大碗里,拌匀!
7 }9 k$ A; N; D4 G ?# A) Y7 m千万不能像打蛋清那样一个方向,要划十字的,有筛当然最好,可是偶没有这个设备 所以我将肉眼可见的颗粒状粉全部压碎压碎,搅拌搅拌 # H$ V; q8 F5 G# U( }
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粉粉拌好后,分三次加入蛋黄,每次搅拌好后再加一个,加入蛋黄后就没有先前那么粘了,看上去要漂亮多了 `" b8 _2 R7 Y% O! k
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* @5 R5 L6 @: k$ ~接下来就是最艰巨的任务了——打蛋清
4 K; I( X5 v0 J5 s8 V# I* {这是开始随便打了打的样子，开始有大泡沫了
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( ^6 n( T0 i& i7 T+ ]1 c加了一勺糖和一瓶盖白醋后，再打一会，明显变得细腻些了，蛋清也显得多了# }" ^. X6 v0 u
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再加了不到一勺的白糖，打了打- \$ u# b* F' Q5 \
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) b$ ^4 A5 ?% U8 t; O8 f" k9 K接着加点糖，我每次不是加很多，怕糖太多了* N6 n* `4 V) O6 c o3 ]6 t) E
这个是不是叫湿性打发？我只是看着样子觉得而已3 K2 D: i' G: j ~# D4 m& ]
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这个是硬性打发了不
: ?' z7 P; M0 u$ ^ T* d- ]$ i立个尖尖角了% Q$ v. C! V7 X! o$ H
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: \6 i4 }, Q* p C再打了会，应该够硬了吧 R* ^2 ?* M0 R
立个筷子为证
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0 l6 B2 p2 N, x& I将打好的蛋清分三次加入蛋黄液中，搅拌，最后再倒入蛋清碗中搅拌
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然后就是入锅了，前两次做的我都是预热了锅，锅底抹了一点点油，感觉倒出来的时候很顺利的，形状特好
7 z/ w9 i/ @7 q这次没有抹油试试，看蛋糕能不能长高点儿，好像也没有哦
5 `4 U c4 X4 |+ _前面已经发了成品图片了，这里贴一张侧面吧，哪位高手帮我看看是不是没有发起来 啊？感觉真的有点像个饼，挺不好意思的。3 [" w( t; J- W2 `9 @! c. f% M. h9 T
而且我还仔细量了一下出锅后蛋 糕的尺寸，正好20cm ; J! `' n( ?' M& B8 u$ `) u, m
恳请高手们指点指点啊% j7 I' x! r$ h% F* H
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再来一个
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# {/ G. x. H8 U( \* n推荐电饭煲：韩国进口福库万能料理电饭煲2 a# g" ?+ P5 l5 s$ @( R) ~- G
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