开江鱼

东北有四大香
3 X, X' w0 p1 S) Z0 u+ u+ U9 A8 T开江鱼、下蛋鸡、回笼觉、二房妻
曾在鸡场工作过，这下蛋鸡吃伤着了，一闻鸡味便反胃
7 s; E# h, G0 u" k: h( e( v朝八晚五之人，又兼血脂高，回笼觉不敢睡的，一睡便要过头误事
二房妻，只能想想
唯对开江鱼有所钟情，只是不易吃到
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上学时，读过张承志写的《北方的河》，震撼于开江时那排山倒海的壮美
那时，连黑龙江还没有看到过
参加工作头几年在林口工作，没有机会到嘉荫县
" u7 P1 p( v1 h) y/ |1992年，单位机构改革后，嘉荫成了我经常下乡的地方
0 c2 {3 P4 z$ [5 n也就在这一年，我随市人大领导调研，在嘉荫宾馆第一次吃到了鲜美的开江鱼

( s# Z5 v" Q$ p1 ?# W8 {% B5 H这开江鱼在漫长的冬季，将身体里的废物排得干干净净，肉质也异常细密
1 W. P6 y$ f( b& s8 H/ g不需放过多佐料，清蒸清炖便好，吃的就是那一个鲜、嫩、美、香
那一顿吃了四五样的鱼，胃口大开
0 x4 a# V& s+ v1 ~至此，不再吃池塘里养的鱼
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; A, E- \. C) S0 r$ w近看辽金史
/ J3 f6 m, J, \, H! D( u读到了女真族首领完颜阿骨打“头鱼宴”上，对辽国天祚帝说不的故事
这头鱼宴大概就是用开江鱼摆的席
按照当时东北的风俗，每年春季最早捕到的鱼，要先给死去的先祖上供，并且摆酒宴庆祝。
1 L, X/ ]& \  p* X( c0 c( X* t能吃到开江鱼的，也非等闲之辈呀
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1 z) Y! y. o2 p, L7 L. R8 z+ ]/ r有一坛友，名临江仙
名字起得好。临江道明居所，仙者超凡脱俗之人，临江仙又是词牌名，显得颇有文化
, e9 J8 O' X1 P" F别人是近水楼台先得月，她是靠江楼台先得鱼
曾于开江之际，知我不能去，以盘中之岛子网上示我，甚妒。

* s4 U7 }/ P) u6 k: R; m中华养生文化，说吃啥补啥
我想，由此推理，吃啥大致也得啥之神气
清者自清，浊者自浊
大致吃池养之鱼便为浊物，吃开江之鱼便为清爽之人

" ^* k$ }; a+ ]1 F/ ^  z开江已旬余，仍对开江鱼念念不忘

没弄几个图片啊 吃不着 看看 也行啊

真会养生啊！我还是第一次听到”开江鱼“这名字呢，想必更没吃过。听你这么说，一定很好吃。:)

才饮长江水，又食武昌鱼
这个比武昌鱼还好吃

对四大鲜有不同的解释。东北四大鲜谓“开江鱼，产蛋鸡，头刀韭菜，……。
. r/ s; H" {2 Q& F1 V, t" v开江鱼的鲜，是对的，鱼在冰河下猫了一冬，靠清水活着，不仅肠子里涮清了，就是肉也涮清了，吃起来，自然鲜而美，没有土腥气；产蛋鸡，不是讲的鸡蛋，而小母鸡的鸡肉，这小母鸡，为了产蛋，积累了很多营养，而且年龄正当时，吃起来美不胜收。南方，刚要产蛋的小母鸡要比其它的鸡贵一倍以上。头刀韭菜自然就不用说了，去年的营养都在野头呢，吃起来甜而美，好吃得了不得，至于最后一个，就不用说了，但决不是二记妻，所谓的四大，最后一大都落在性的方面，去想象吧。

上面错字不少，只是可惜了回不了家乡吃开江鱼，另外，现在家乡真正的野生开江鱼也实在吃不起，听说百八十的一斤，还是留几个钱吃别的吧

谢谢张哥指点

我在一部小说中写过。拿来献丑。
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$ P7 {$ m6 E! W2 z$ X6 O/ q* x我是满人后裔，血液里流着先祖们的鱼猎基因。我置办下渔具，每天风雨不误的去开山河水库钓鱼。开山河水库是我市的饮水河，没污染，水清，鱼儿自然就美，又是野生的，美上加美。当然，水库也不让白钓，钓出多少，上秤付钱。我从小就喜欢钓鱼，有了专业时间，更是钓得不知有汉，无论魏晋了。我每天总能从水库里甩出十几条鱼来，自己吃不了，大多送人了。我隔壁住着一个老太太，牙都没了，每次我送鱼，老太太瘪着嘴，说，孩子，你总给我送鱼，我都没啥给你送了。我乐哈哈地道，您老愿意吃，就是对我最大的回报了。我的学生夏丽说，你花钱钓鱼，和买鱼有啥区别呢？我说，我享受的是过程，水库边儿一坐，望着水面，或浮光跃金，或静影沉璧，心里一片透明，敞亮着呢，那份儿美妙，哪个市场能买到？
早春的一天，我又去水库钓鱼，这回钓的是开江鱼。
东北有段顺口溜，叫“四大鲜”。四大鲜讲的是“开江鱼，产蛋鸡，头刀韭菜，二房妻。”开江鱼放在四大鲜之首，是讲这鱼在冰河里呆了一冬，只喝水不吃东西，没指肪，没土腥味儿，吃起来弹牙；产蛋鸡，是指开张的小母鸡，生逢当年，营养全面；头刀韭菜，是开春第一茬韭菜。秋天时，韭菜为了来年新发，把营养贮存在根部，春风一吹，细雨一洒，土层融化，韭菜早早地拱出了地面，这时的韭菜，入口即化，那股鲜味儿，能在齿上留香三天；二房妻，不解释大家也清楚，那就是刚产蛋的小母鸡，头刀割下的嫩韭菜……老牛爱吃嫩草，还不是嫩草好吃。大家看出来了，一讲吃的，我就口角流津，滔滔不绝，其实，我这人无论骨子里骨子外，都是一个地道的馋人，一生最爱的，就是吃这口儿……我有一个画家朋友，学禅，没事儿爱避谷，一天碰到我，问我干啥呢？我说学馋呢。朋友听后大为惊奇，道，你……你……也学禅？嘴张得像要把我吃了似的。我说，你误会了，我学的“馋”，是馋嘴的“馋”。

新贴留名！
又是吃开江鱼的时候，嘉荫的朋友该破费了！