鲜美纯正，烟台海鲜

小山东 · 发表于 2008-3-7 19:37:45

烟台是座美丽的海滨城市，这里的海鲜最具特色，种类繁多，价廉味美。到过烟台的朋友，一定对这里的海鲜久久无法忘怀。
　　信步街头巷尾，无论大小市场或是地摊小贩，总能看到琳琅满目的海鲜。
　　各种各样的蛤蜊，是烟台海鲜中最常见的。它一年四季，经久不衰，也是烟台人饭桌上常见的美味。小贩们将蛤蜊置于大盆中，灌上新鲜的海水，这样不仅能保持蛤蜊的鲜活，还能有效的将其中的沙粒等污垢排入海水中，这样买回的蛤蜊不仅鲜美而且干净。蛤蜊的烹调方法简单。只需将其洗净置于蒸笼之上，不需一刻，就能做出美味的清蒸口味。或者将其加少许水，放于锅中，就能做出美味的原汁蛤蜊汤。放于微波炉，瞬间就能吃到那白嫩鲜香的蛤蜊肉。蛤蜊的原汁是天然的调味品。烟台人喜欢将它放入面卤中，来上一碗蛤蜊原汁打卤面，那种味道是任何调味品也无法调出的美味。
　　贝类中除了最常见的蛤蜊，还有扇贝、海虹、牡蛎等不同种类。这些都是本地最廉价的海鲜，也是烟台人饭桌上最常见的家常菜。这些贝类不仅烹饪简便，而且营养丰富。
　　琵琶虾是烟台海鲜最具特色的品种。它的体形略长，大约一尺左右，体外有硬壳包裹，除去头尾，体外的硬壳分为几节。活时身体呈青灰色，煮熟后粉中略带紫色。肉质细嫩，口味纯正。是难得一见的美味。它的旺季在春秋两个季节。春季的琵琶虾质量上乘，肉肥多籽。母虾体形略小，从脊背上能隐隐看到一条由颈至尾的深紫色带。这条色带就是虾籽，煮熟后呈橘黄色，包裹于虾肉的最中央，略带韧劲但醇香无比。公虾体型较大，中央无籽，但是肉质细嫩鲜香。琵琶虾的烹调方法更是简单。只需洗净后清蒸，无需任何调料，即成人间美味。
　　螃蟹是我的最爱。烟台的螃蟹最常见的有两个种类。一种体形略长，两端尖尖，形如梭子，人称梭子蟹。这种螃蟹的特点是壳薄肉细。而另外一种，体形略圆，色泽赤红，一堆夹螯挥舞有力。人称赤夹红。这种螃蟹的特点是壳硬肉韧。两种螃蟹，外形有别，却同样的鲜美细致，蟹肉色泽洁白，入口流涎，让人回味。清蒸时，肚脐朝上，将精盐置于肚脐的缝隙处，随着温度的升高，咸水渗入螃蟹体内，更增添了几分细嫩鲜咸。食用时，配以姜醋汁，味道更胜几分。　　对虾，早在三、五年前，还是较为昂贵的海鲜品。它通常只出现在宾馆、酒店，而普通人家的餐桌上很难看到。如今，随着海水养殖业的发展，普通人想要吃到大虾也非难事。因为大虾的加工方法较多，可以烧烤至烤虾，烘干至虾干，也可去壳做成虾仁等，因此，全国各地的大虾产品也是应有尽有了。
　　海参、鲍鱼是烟台海鲜中的极品。它们的营养价值已经得到了人们的认可。因此，随着人们对营养、滋补的讲究，它们的价格也是飞速增长。一斤干海参的价格已经达到几千元。新鲜的鲍鱼则是单个卖的，按照大小种类的不同，卖到几十元不等。
　　各种各样的小螺蛳、海瓜子，海螺等，个头虽小，但同样受到人们的青睐。茶余饭后，作为零食，虽然吃不到如螃蟹般肥嫩的细肉，但是那名副其实的鲜香却不觉漫溢口齿之间。
　　无论是价格昂贵的参、鲍，还是街头巷尾的螺蛳贝类，都是人们的最爱。
　　烟台的海鲜，鲜美异常，到这里来的朋友，千万不要错过。

书心 · 发表于 2008-3-7 20:42:12

真的很喜欢烟台那个地方，等退休后去那生活，呵呵

家乡的朋友 · 发表于 2008-3-7 21:38:53

前段时间出差到烟台，去海鲜市场，海边。。。。。

雪夜漫步 · 发表于 2008-3-7 22:51:50

蛤蜊、扇贝、海虹和海蛎子是胶东半岛最常见的海鲜，在大小菜市场或者路边都有卖的，在夏天的时候，煮上一盆海鲜，整上扎啤，那真是爽歪歪了。

蓝湖有梦 · 发表于 2008-3-8 10:28:44

家乡的朋友再到烟台来，通知我一下。我自封为伊春驻烟台办事处主任。
让我可以略尽地主之谊。

松仁蛤蜊 · 发表于 2008-3-8 10:40:53

造反派们集合了~~~去烟台斗地主

原则 · 发表于 2008-3-8 11:00:20

唉！海鲜太好吃了，现在想走来还流口水。薛家岛每年都有海鲜节。

松仁蛤蜊 · 发表于 2008-3-8 12:22:27

薛家岛:hei :hei

那不是烟台啊
薛家岛在青岛的黄岛区

山海之情 · 发表于 2008-3-15 23:52:30

薛家岛旅游度假区是省级旅游度假区，位于胶州湾西海岸黄岛区境内，与团岛隔海相望，相距2.26海里。东、南、北三面环海，海岸线长达54公里。度假区内阳光、大海、沙滩、绿地交相辉映，是海上游乐、陆地游玩、夏季游泳、冬季游览的旅游胜地。度假区规划面积９.８平方公里，呈东北西南走向的狭长半岛，东北部为山地，中部为平原，西南部为丘陵，象一只展翅欲飞的凤凰，横卧在黄海之滨。因此薛家岛又称“凤凰岛”。这里又一个美丽的传说，相传古时候有一只金凤凰飞赴天庭参加百鸟盛会，飞抵碧波万顷、渔歌荡漾的胶州湾时，被美丽的海岛风光和淳朴的渔家民风陶醉，乐不思飞，振翅落在胶州湾南侧，就成了今日薛家岛
   度假区整体分为山里景区、金沙滩景区、银沙滩景区及竹岔岛景区。其中最长的一处因沙质金黄故得名“金沙滩”，长3.5公里，宽300米，呈月牙形南北展开，滩平沙细，风小浪静，水色透明，堪称岛城第一，已辟为海水浴场，是目前旅游度假区中的重要旅游景点之一。薛家岛旅游度假区不仅自然景观优美，人文景观也十分丰富，明朝大将军薛禄之故里就在旅游度假区内
   这里年平均气温12.5oC（冬季：0.3oC，夏季：23oC），年平均降雨量750mm，全年气候湿润，气温适宜，四季常青
   来此游玩的最佳季节是5-10月份。本地特产生猛海鲜，各种海鲜、鱼类一应俱全，定会让游客游览风景的同时，大饱口福。  　　

[ 本帖最后由山海之情于 2008-3-20 08:17 编辑 ]

可乐泡饭 · 发表于 2008-3-19 17:58:49

每次在大连火车站的时候,听到的最多的就是小喇叭在喊,"大连到烟台的船票"
有机会一定要杀过去看看呵呵

书心 · 发表于 2008-3-19 20:08:55

养马岛那还有赛马会吗？

听雪轩 · 发表于 2008-3-19 21:04:53

我知道烟台的莱州市有个三山岛那的扇贝特别的好吃那是“扇贝之乡”吧

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