本帖最后由 秋叶 于 2010-1-14 14:21 编辑 * d( ? W6 W% v9 g u: x t7 I
& r. X. o4 ?- c" [; ?元旦前,乌伊岭的朋友给送来几盒粉条
3 e7 ^, t( R; q' _( e# o# n! m* s东西虽不贵重,但有着哥们儿的心意,也是我喜欢的
/ y) b# e: Y+ ?' R包装盒上写着“纯土豆粉条”。这年头纯的东西不多了,其实不如称之为笨粉条,因为它基本是手工制作的。
- N+ _! }3 |$ a$ y- X0 H" W$ r中午,家里的炖了一大海碗豆角丝粉条。那粉条柔爽嫩滑,没有异味,二个人吃得汗巴流水滴,最后只剩下了菜汤,吃滴那叫一个舒坦。" U0 [. A/ n& J' I/ l
7 w0 }2 x. W) V, G4 V2 O一直生活在东北,猪肉炖粉条这道东北名菜的香味儿,最初洋溢在整个腊月正月,一直漫延到现今7 B) W$ r- j+ ]6 s5 C1 {& g/ R# @. }
还记得小时候,用筷子挑起一根长粉条站到凳子上往嘴里秃噜的情形9 O# V0 Y( r# I7 \. B0 { N& C
粉条是各种炖菜的会儿,炖酸菜、炖小鸡蘑菇、炖冻豆腐。。。。。。它都会参乎进来
% E% m/ _6 A0 @$ T8 q似乎粉条炖什么就会浸润上什么的味道,性情特随和。吃小鸡炖蘑菇,我就喜欢挑里面的粉条吃7 Z0 Y7 [- J' S7 {7 k( Q
用粉条的炒菜也不错,比如吉菜粉、芹菜粉都是我喜欢吃的
r1 W$ M3 F4 `" Q- h1 [进入八十年代,开始流行吃锅子,粉条也是一个重要角色
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由于工作关系,我经常往农村跑
6 L' Y) }- f$ ]7 ~知道乡下的五小作坊里,就有粉坊. F! t" {9 S, k6 z4 O
也看过农户漏粉的情景。最初的小粉坊没有粉碎机,那烀熟的土豆就是穿靴子的脚踩碎的,汗水、泥水都混到了土豆泥里! q$ E" T; D+ Z. y. ~$ O
然后用粉包清除粉渣,用模具往烧开水的大锅里漏粉、
1 g# U( K5 |' o1 T, p% v0 {这是一个技术工种,稍有不慎,那粉就会结疙瘩,称之为“粉耗子”
2 b& L. y" n$ a趁热捞出的粉耗子,拌上酱油辣椒油,吃起来也是很香的; D1 x, w2 V7 K- X" A D y! o: M
看到制粉条这么埋汰,再吃粉条时心里有了一些反感0 v5 J9 n7 C7 |. d6 \6 i: R. k
9 z/ V# i! o' h( D Y& S+ ]正应了那句话:不干不净吃了没病,干干净净吃了有病4 G# G! I6 P3 I2 p4 v4 H8 a) m
现在的粉条或晶莹剔透,或洁白如雪,或口感柔韧。。。。。。: W; T; j4 m% `5 q$ A4 a& i
但这美伦美央的背后,潜伏着巨大隐患
% l5 {! f6 V( W- f! R. a在中国迈入工业社会初期,工业原料开始被广泛使用,粉条中被掺杂进食用胶、增白剂、调味剂。。。。。。/ M5 v: X8 e& A( ?# K5 ?- L
在吃锅子时,我就有了一个主张,越是名牌的粉丝(不是FANS),越不能用
& S4 E' I8 n, b* e v+ T6 y$ `权衡笨法的不卫生、先进法的好感观,我还是默认了前者
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一个企业家说法我很赞同:做产品不仅仅是用原料来做,而是用心来做,老板的品质决定着产品的品质3 V( G3 c7 L8 n
我相信淳朴的伊春人,也喜欢吃他们用笨方法做出的粉条。 |