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标题: 一看就会！实战用电饭煲制作美味蛋糕（图文全过程） [打印本页]
作者: 爱上伊春    时间: 2010-3-2 14:46
标题: 一看就会！实战用电饭煲制作美味蛋糕（图文全过程）
一看就会！实战用电饭煲制作美味蛋糕（图文全过程）
3 |# T! Y: k7 @6 ?! l本帖最后由 icuckoo 于 2010-3-2 14:38 编辑
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自从看了香皂泡泡的方子后,就开始了行动,虽然每次都挺好吃的,但是还是有点小小的问题,请高手帮我看看呗,其实我自己觉得也挺不错的了,希望精益求精 1 y0 k) K: ?- S- Y
这是昨晚做的,全过程,看看有没有问题的哈
+ d4 M/ D; z  m  S6 d. j  {' Z( ^首先得来一个最后的成品,出锅前的  5 t1 Z# ^. [- L; {4 Q
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再来一个倒出来的 ( l8 ]" ?3 W( Z) Z( a
这次锅底没有预热,也没有抹油,所以有点小沾
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6 [/ Z' v- V3 o# L- @& V3 H% T! A蛋黄和蛋清分离后
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所有原材料的合影 , J; @( ?0 ^% F7 @7 o0 x  c+ B! L2 S3 n; ~

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刚蛋黄蛋清分离漏了蛋黄图片,总共三个鸡蛋,可能是我的鸡蛋是土鸡蛋吧,颜色可真是黄啊7 C& ^* w6 c  F7 s, E; R
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一个稍大点的碗里放入5勺油,4勺牛奶,一点点盐,一勺糖
) x# p$ N! c/ p+ E  `( i: E- t2 T另一个小碗里放入6平低粉,1.5勺玉米淀粉(都是平勺)# f" w, v4 J" F" k1 c. A
合个影吧# e$ b. S9 [& K: O- i2 _. o7 x. f
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分批次将搅拌好的两种粉放入那个已经放好油的大碗里,拌匀! 2 U0 i' i& C$ z3 k$ U; {. i0 [, ^
千万不能像打蛋清那样一个方向,要划十字的,有筛当然最好,可是偶没有这个设备 所以我将肉眼可见的颗粒状粉全部压碎压碎,搅拌搅拌
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% `9 r% Y" k8 N# U* D* \粉粉拌好后,分三次加入蛋黄,每次搅拌好后再加一个,加入蛋黄后就没有先前那么粘了,看上去要漂亮多了
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/ @6 F; _: s' X接下来就是最艰巨的任务了——打蛋清1 @- t8 w$ s! D0 ^2 D% Q5 C, [
这是开始随便打了打的样子，开始有大泡沫了, t' A, s3 Y* l7 [# N- w
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加了一勺糖和一瓶盖白醋后，再打一会，明显变得细腻些了，蛋清也显得多了
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- I. t' U* ^3 @再加了不到一勺的白糖，打了打
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接着加点糖，我每次不是加很多，怕糖太多了7 O$ e& W7 P2 C
这个是不是叫湿性打发？我只是看着样子觉得而已
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这个是硬性打发了不
1 T! r9 G; E4 y6 z& P7 T2 `; B立个尖尖角了* B4 }% h* R6 R" o

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# f& d, }8 c8 d9 n( V( T! m再打了会，应该够硬了吧
! G8 y! a8 u7 r$ H8 f5 h# y立个筷子为证
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8 L: r  Y" m  r0 B4 A2 c: M$ b: P; l将打好的蛋清分三次加入蛋黄液中，搅拌，最后再倒入蛋清碗中搅拌
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8 F6 E7 M# O) V4 R* \: n8 r& b5 U
, G+ F5 _5 b, |. W; _; n然后就是入锅了，前两次做的我都是预热了锅，锅底抹了一点点油，感觉倒出来的时候很顺利的，形状特好 ' x3 I  u& u! {/ i2 N
这次没有抹油试试，看蛋糕能不能长高点儿，好像也没有哦
5 N: i) S4 ~& b# D/ v前面已经发了成品图片了，这里贴一张侧面吧，哪位高手帮我看看是不是没有发起来 啊？感觉真的有点像个饼，挺不好意思的。
+ b9 R! M7 @; n/ [, D- ^- F! u而且我还仔细量了一下出锅后蛋   糕的尺寸，正好20cm * H- b& _) v8 n% X& p0 r. l
恳请高手们指点指点啊
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7 `9 @+ Y3 h" y再来一个3 b5 L- B' h( D" g& M5 q1 {
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6 U4 u1 P: M9 w推荐电饭煲：韩国进口福库万能料理电饭煲5 [! G8 t! |2 {1 j# s
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