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标题: 森林食品是重要的保健养生资源 [打印本页]

作者: 树上的风 时间: 2009-9-10 11:00
标题: 森林食品是重要的保健养生资源
森林食品是指在良好的天然林或人工林环境中，自然生长或人工培育，保持原生品质特征，可供人类安全食用的植物、动物、微生物等非木材林产品及其制品。”按照这个定义，森林食品要同时符合产地条件良好、培育措施科学、保持原生品质特征、保证食用安全4个方面的要求。森林食品的保健养生功能，是由它的原生品质特征所决定的。

1、森林食品中许多具有药效成分。祖国传统医药学理论中历来有“药食同源”的观点，是说许多食品具有药用功能，可以通过合理食用某些食品达到养生保健的目的。一般来讲，常规农作物经过长期的人工培养，药效成分比其原始状态有很大减少，而森林食品因其保持了原生特征，所以也保持了其药效成分。龙芽楤木是一种五加科灌木，春季萌生鲜嫩茎叶，人们采摘后，可以水焯后蘸料食之,也可以与鸡蛋、瘦肉等炒而食之，其独特的清香令人久久回味，因而有“东北竹笋”之美誉，在日本更被称为”天下第一山珍”。同时,它还含有宝贵的药效成分，其植株总皂甙含量为20.4%，是人参的2.5倍，对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有较好的疗效。中医认为其有补气安神、强精滋肾的功能。桔梗是一种桔梗科草本植物，在朝鲜、韩国、日本当作蔬菜被普遍食用。韩国人素有食用鲜桔梗的习俗，韩国超级市场等处常有小包装的保鲜、冷藏或腌制桔梗出售，把它当作是餐桌上必不可少的菜肴。桔梗不但可食用，还是常用的中药材，含桔梗皂甙、白桦酯醇等成分，有较明显的祛痰、抗炎作用。
2、森林食品含有丰富的营养成分。由于森林食品自身独特的生物学特性及其所处的生态环境所决定，所含的许多营养成分都高于常规作物，有些特殊的营养成分则是农作物所没有的。山野菜中蛋白质、维生素和其它微量元素一般都比家种蔬菜高，有的高出几倍。如蕨菜每百克鲜品的粗蛋白为1.6克、碳水化合物10克、胡罗卜素1.66毫克，比一般栽培蔬菜高1一8倍。森林浆果五味子，其铁、锌、锰、VB6、VE等营养素含量是苹果、黄瓜、茄子等人工栽培果蔬的几十倍甚至上百倍。被誉为“浆果之王”的蓝莓，所含的有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的。在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中花青素含量排名第一，有比一般植物花青素更优越的生理活性。据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用。
3、森林食品不含人工添加的有害物质。在农产品生产中，农药、生长调节剂等施用量居高不下，而森林食品生长在无污染的森林环境中，林下植物和动物病虫害少，林内的土壤微生物繁殖活跃，有机质含量高，空气湿度大，在这种环境中自然生长的森林食品不含任何人工添加的有害物质，完全符合有机食品的标准，因而也是健康食品、安全食品，在国际市场上，有许多森林食品如野生浆果、坚果、蘑菇等，就是通过有机食品认证获得了进入市场的资格。由于国内目前没有通用的森林食品标准，我市发展森林食品，就选择了有机食品认证的路子。目前，已有食用菌、山野果饮品、山野菜、坚果、林蛙、蜂产品七大系列100余个品种获得国际或国内有机食品认证。在滥用各种农药、化肥等行为愈演愈烈的当下，回归自然、向自然界索取食物是明智的选择。
4、森林食品具有独特的风味。森林食品品种繁多，各有其性，各有其味：在松仁中可以品味到松脂的芳香，蕨菜给人以嫩滑的口感，桦树的汁液给人留下犹如西瓜的甜味，野猪肉更以其香而不腻的特色令人回味。在我们民族膳食的发展史上，许多森林食品正是以其独特的风味被誉为“山珍”而名闻遐迩。由于长期以来，人们的膳食以精米细面、棚室细菜、大鱼大肉为主，引发了一些“富贵病”、“肥胖症”，重视改变膳食结构，寻求有益健康的食品，已成为新世纪的一个热门话题。在这种背景下，人们又重新认识了森林食品，它不仅风味独特，而且有益于健康，可以使人在品尝美食的同时，达到祛病养生的目的。所以近年来，以森林食品为主料的餐饮美食发展较快，如山鸡炖榛蘑、红烧野猪肉、飞龙汤、老山芹水饺等。目前，我市已初步形成了森林食品系列菜肴。

作者: 无言 时间: 2009-9-10 11:18
呵呵，还是健康重要。

作者: 雨中 时间: 2009-9-10 18:36
以后多吃咱家乡的森林食品，特别是冬天。据说”要想死得快，多吃寿光菜"

作者: 山海之情 时间: 2009-9-12 08:03
在伊春的老乡，你们近水楼台，要多吃些啊！

作者: 红松的故乡 时间: 2009-9-12 22:01
明天来看,好好研究研究这个问题.

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